蓮霧，新加坡和馬來西亞一帶叫做水蓊，又名天桃，別名輦霧、璉霧、爪哇蒲桃、洋蒲桃，是桃金娘科的常綠小喬木。因其果實長得像鈴鐺，亦稱為bell-fruit。原產於馬來群島，在馬來西亞、印尼、菲律賓和台灣普遍栽培，是一種主要生長於熱帶的水果。
蓮霧的品質，與品種、氣候、土壤、肥培管理、著果部位、生產季節及採收成熟度等因素有關：
陽光：陽光過度照射會影響着色，冬季因生長時間長且日照短，果色較紅且泛黑，且冬季因溫度低所以需在樹上時間較長，果實較熟，甜度也會提高。而夏季因日照強、且溫度高生長快，果色較淡，若照顧得宜仍不影響甜度。
水份：水份過多易造成裂果情形。
蓮霧品種分類
01
品種：黑金剛
平均單果重150g，縱徑8.01cm，橫徑5.88cm，果形指數1.36。果實鐘形，果頂略比果肩寬，果頂中心凹陷，果皮顏色為暗褐色，果面有平行微棱，果面有光澤，被蠟質，果肉青白色，海綿少，肉質爽脆,多汁，味甜。果內種子退化。可溶性固形物約為8%～9%，品質優。
02
品種：黑珍珠蓮霧
果皮顏色紅得發紫，質地脆，硬度夠，甜度高，帶有特殊的蘋果香味。果實果蒂端是平整型或是圓錐型，其果重一般在70～100g，果實喇叭形，果頂比果肩寬，果頂中心凹陷，果皮顏色為紫紅色，果實表皮之果脊明顯，果面有光澤，被蠟質，果肉米白色，海綿少，肉質爽脆,多汁，味甜。果內種子退化。可溶性固形物約為10%～11%，品質優，口感和口味好。
國內主要分佈在海南的瓊海、海口、文昌、定安、臨高、澄邁等地。海南省栽培面積約1萬畝。
03
品種：飛彈蓮霧
這就是子彈蓮霧，外觀是誘人的紅色!! 這可是它自然的顏色喔!色澤暗紅，外型酷似子彈因而得名，又名飛彈蓮霧，果肉有紅色暈開的感覺，不是全白色，產量少，夏季品種。
「飛彈蓮霧」有下列特色：
１．果實純果肉多，其果肉內幾乎沒有海綿組織，完全是純果肉。
２．果色自然黑，在泰國又名「黑金條」，「泰國黑」。
３．不裂果。
４．佳。
５．果肉很甜，風味特碩大。
６．管理容易，是所有蓮霧中農藥使用可減低最少的蓮霧。
７．產期是在夏季，可避開大多蓮霧的盛產期。
04
品種：巴掌蓮霧
「巴掌蓮霧」被譽為台灣最大的巨無霸蓮霧，但絕不是世界最大的蓮霧，目前所知的最大蓮霧是被稱為「大姥姥」的東南亞蓮霧，不過比大小並不是業者或消費者喜歡的遊戲，而必須是口感佳，品質好，甜度夠，讓消費者百吃不厭才是重點，但幸好「巴掌蓮霧」也都完全符合這些條件巴掌蓮霧比果皮顏色紅色卻不及飛彈蓮霧，但如果在其他方面的話，卻毫不遜色的。
05
品種：青鑽石蓮霧
綠鑽石蓮霧由東南亞引進的綠皮蓮霧品種，青鑽石蓮霧較小呈鍾型，大果則為長條狀。果長可長達為10公分，幼果青綠。果實微帶酸香清甜爽口。部分果實蒂頭有輕微的檸檬香氣。比較耐吃，口感香甜不膩口。
06
品種：黑糖芭比
黑糖芭幾乎是黑金剛的2倍大，且果皮較一般蓮霧深紅，正好符合民眾對於水果顏色討喜的顏色，再加上甜度12度與酸度0.25％的口味，堪稱是蓮霧品種的精品勞力士。甜中帶酸的口感，在吞嚥多汁果肉後，還會回甘甜味，3分鐘內保證都還口齒留香。
07
品種：白翠玉蓮霧
產期約每年的５月～９月，此品種口感佳，吃進嘴裏另人有一種懷念的滋味。果實最大者可比黑金剛。如果陽光照射越多，蓮霧顏色會接近白色。
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蓮霧的品質，與品種、氣候、土壤、肥培管理、著果部位、生產季節及採收成熟度等因素有關：
陽光：陽光過度照射會影響着色，冬季因生長時間長且日照短，果色較紅且泛黑，且冬季因溫度低所以需在樹上時間較長，果實較熟，甜度也會提高。而夏季因日照強、且溫度高生長快，果色較淡，若照顧得宜仍不影響甜度。
水份：水份過多易造成裂果情形。
蓮霧品種分類
01
品種：黑金剛
平均單果重150g，縱徑8.01cm，橫徑5.88cm，果形指數1.36。果實鐘形，果頂略比果肩寬，果頂中心凹陷，果皮顏色為暗褐色，果面有平行微棱，果面有光澤，被蠟質，果肉青白色，海綿少，肉質爽脆,多汁，味甜。果內種子退化。可溶性固形物約為8%～9%，品質優。
02
品種：黑珍珠蓮霧
果皮顏色紅得發紫，質地脆，硬度夠，甜度高，帶有特殊的蘋果香味。果實果蒂端是平整型或是圓錐型，其果重一般在70～100g，果實喇叭形，果頂比果肩寬，果頂中心凹陷，果皮顏色為紫紅色，果實表皮之果脊明顯，果面有光澤，被蠟質，果肉米白色，海綿少，肉質爽脆,多汁，味甜。果內種子退化。可溶性固形物約為10%～11%，品質優，口感和口味好。
國內主要分佈在海南的瓊海、海口、文昌、定安、臨高、澄邁等地。海南省栽培面積約1萬畝。
03
品種：飛彈蓮霧
這就是子彈蓮霧，外觀是誘人的紅色!! 這可是它自然的顏色喔!色澤暗紅，外型酷似子彈因而得名，又名飛彈蓮霧，果肉有紅色暈開的感覺，不是全白色，產量少，夏季品種。
「飛彈蓮霧」有下列特色：
１．果實純果肉多，其果肉內幾乎沒有海綿組織，完全是純果肉。
２．果色自然黑，在泰國又名「黑金條」，「泰國黑」。
３．不裂果。
４．佳。
５．果肉很甜，風味特碩大。
６．管理容易，是所有蓮霧中農藥使用可減低最少的蓮霧。
７．產期是在夏季，可避開大多蓮霧的盛產期。
04
品種：巴掌蓮霧
「巴掌蓮霧」被譽為台灣最大的巨無霸蓮霧，但絕不是世界最大的蓮霧，目前所知的最大蓮霧是被稱為「大姥姥」的東南亞蓮霧，不過比大小並不是業者或消費者喜歡的遊戲，而必須是口感佳，品質好，甜度夠，讓消費者百吃不厭才是重點，但幸好「巴掌蓮霧」也都完全符合這些條件巴掌蓮霧比果皮顏色紅色卻不及飛彈蓮霧，但如果在其他方面的話，卻毫不遜色的。
05
品種：青鑽石蓮霧
綠鑽石蓮霧由東南亞引進的綠皮蓮霧品種，青鑽石蓮霧較小呈鍾型，大果則為長條狀。果長可長達為10公分，幼果青綠。果實微帶酸香清甜爽口。部分果實蒂頭有輕微的檸檬香氣。比較耐吃，口感香甜不膩口。
06
品種：黑糖芭比
黑糖芭幾乎是黑金剛的2倍大，且果皮較一般蓮霧深紅，正好符合民眾對於水果顏色討喜的顏色，再加上甜度12度與酸度0.25％的口味，堪稱是蓮霧品種的精品勞力士。甜中帶酸的口感，在吞嚥多汁果肉後，還會回甘甜味，3分鐘內保證都還口齒留香。
07
品種：白翠玉蓮霧
產期約每年的５月～９月，此品種口感佳，吃進嘴裏另人有一種懷念的滋味。果實最大者可比黑金剛。如果陽光照射越多，蓮霧顏色會接近白色。
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